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万能酵母液の水炊き
～『万能酵母液の豚骨チキンブイヨン』を使ったレシピ～ 【材料】 鶏もも肉（一口大）…500g 豚バラ肉またはロース肉（スライス）…500g 白菜…適量 椎茸…適量 キノコ（椎茸・エノキ・シメジなど）……
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万能酵母液『4種の調味料』（ポン酢・旨み醤油・甘酢・胡麻ダレ）
『万能酵母液の自家製即席ポン酢醤油』 万能酵母液の自家製即席ポン酢醤油です。 普通ポン酢醤油は、寝かせると味を落ち着きますが 万能酵母液は既に発酵いているので、寝かせずに、出来立てを食べれます。 【材…
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カレー界の最強ウラ番チキンキーマ
もはやカレー界では、ウラ番的存在のキーマカレー。 ともかく食べやすいから人気なのでは、と私は感じています。 インドではマトンのキーマが主流ですが、やはり日本ではチキンだと思います。 【材料 （２人分）】 にん…
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万能酵母液の白菜漬け
チョット漬けるだけなら、鍋とペットボトルの重石が便利です。 おばあちゃん家系の、シブい白菜漬けです。 【材料】 白菜 500g 万能酵母液 100ml 自然塩(白菜の3%)15g 昆布 8cm …
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万能酵母液でつくる北インドのチキンカレー『チキン・ブラウン・コルマ』
ヨーグルトを使った、 とてもマイルドなチキンカレーです。 私自身も本当に好きなカレーですが、すごく簡単に短時間で作れます。 【材料（1人分）】 骨付き鶏もも肉 150g オリーブオイル …
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万能酵母液でつくる『自家製ツナ』
断然ツナは自家製です！！ 【材料】 刺身用カツオ（無ければマグロ）500g 自然塩50g（カツオの重量の10%） 国産無添加レモン1/4個 万能酵母液（水でも可）1.2ℓl オリーブオイル250ml 皮付き…
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万能酵母液でつくる『豚骨チキンブイヨン』
様々な料理に使えて、冷凍保存も可能です。 鶏がらだけのブイヨンは、2時間以上煮込んで、量が半分になるまで煮詰めないといけませんが、豚骨を加えることで、弱火で１時間コトコト煮込んで出来上がりです。 ご家庭様に記載し…
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自宅ド真ん中のチキンカレー『万能酵母液レシピ』
【材料（1人分）】 鶏もも肉 100g オリーブオイル 小さじ1 ニンニク 5g（包丁で潰す） 生姜 5g（微塵切り） 玉ねぎ 100g（縦にスライス） ニンジン 25g（摩りおろし） リンゴ 25g（摩り…
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『豆乳スープ』万能酵母液レシピ
【材料】 ①万能酵母液 150ml ②有機豆乳 大さじ3 ③醤油 小さじ1/2 ④ごま油 小さじ1 パセリ 少々 【作り方】 鍋に①②③を入れて温め、皿に注いでパセリを散らします。…
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へっころ谷店主 古屋ケンゴさん 体験談
へっころ谷の2代目当主として、手打ちほうとう一筋20年。これまでも素材の安全性にこだわっていましたが、堂園さんの講習会で万能酵母液と出会い、ずいぶん店のメニューや素材に変化が。 うちの看板メニュであるほうとうもその…
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万能酵母液を使った『万能レシピ』
- 『ダイエット豆乳鍋』万能酵母液レシピ
この豆乳鍋は、野菜・きのこ・豆腐などを中心にして、お肉に脂身を控えた具材を選べば、低カロリーで満腹感の大きい、ダイエットメニューになります。 特に冬は身体の冷え […]
- 『アル・チキン（チキンとじゃがいものインドカレー）』 万能酵母液レシピ
チキンとジャガイモを味わう、具もスパイスも超シンプルなインドカレーです。 使用するスパイスは、クミン・ターメリック・唐辛子・コリアンダー・カルダモンの５種類のみ […]
- 『発芽酵素玄米のチキン・ビリヤニ（インドの鶏肉の炊き込みご飯）』万能酵母液レシピ
インドではパーティや祝いの席に、スパイス・ナッツを丸ごと炊き込んだ ビリヤニが、よく登場します。 ここでは炊飯器を使って、手軽に作れるチキンビリヤニのレシピです […]
- 万能酵母液で作る『発芽酵素玄米の牡蠣ご飯』
【材料】（4人前） 玄米 3合 小豆 15g 万能酵母液 500ml 牡蠣 350g 生姜 1片 自然塩 ひとつまみ 日本酒 90ml 醤油 小さじ2 &nbs […]
- 万能酵母液のぶり大根
ぶり大根のアクセントに山椒を加えると。グッと味に奥行きが生まれます。 【材料】（4人前） 万能酵母液 1ℓ ブリ（切り身・アラなど）あわせて750 […]
